41种干食用菌产品质量比较试验结果|食用菌生理生化|技术|易菇网-食用菌产业门户网站|食用菌产业门户网

基本情况

比较试验的样品从上海市各商店、超市获取，样本数量较多，共有41家企业的41种产品，有一定的代表性。其中黑木耳13种，银耳(白木耳)10种，香菇18种。产品的产地主要分布在福建、安徽等地。
试验内容

感观、铅(以Pb计)、砷(以As计)、汞(以Hg计)、六六六、滴滴涕、二氧化硫残量共7项。
试验依据

按国家强制性标准《GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准》，《GB7096-1996食用菌卫生标准》进行判定。
试验结果

(一)感观指标

国家标准规定，产品应具有食用菌正常的商品外形及固有的色泽、香味，不得混有非食用菌，无异味、无霉变、无虫蛀。41种产品有1种银耳产品有刺激性气味，感观未达到标准要求，其余40种产品感观均达到标准要求。

(二)重金属指标

1、铅(以Pb计)：国家标准规定应≤2.0mg/kg。经检验，所有产品均符合保准要求。

2、砷(以As计)：国家标准规定应≤1.0mg/kg。经检验，所有产品均符合标准要求。

3、汞(以Hg计)：国家标准规定应≤0.2mg/kg。经检验，所有产品均符合标准要求。

(三)农药残留指标

1、六六六：国家标准规定应≤0.2mg/kg。经检验，所有产品均符合标准要求。

2、滴滴涕：国家标准规定应≤0.1mg/kg。经检验，所有产品均符合标准要求。

(四)食品添加剂指标

本次检验的食品添加剂指标是二氧化硫残留量，国家标准《GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准》规定食用菌产品不允许用硫熏蒸产品，故不允许有二氧化硫残留量。41种产品中有1种银耳产品二氧化硫残留量为40.5mg/kg，不符合标准要求。

41种干食用菌产品质量比较试验结果汇总表

承检单位：国家食品质量监督检验中心(上海) 上海市产品质量监督检验所

检测时间：2003年第3季度

检测标准：GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7096-1996《食用菌卫生标准》

黑木耳比较试验结果汇总表

产品名称	样品商标	生产企业名称	感观指标	重金属			农药残留		食品添加剂
产品名称	样品商标	生产企业名称	正常	铅≤ 2.0mg/kg	砷≤ 2.0mg/kg	汞≤ 0.2mg/kg	六六六≤0.2mg/kg	滴滴涕≤0.1mg/kg	二氧化硫不得捡出
东北黑木耳	贵昌	天津市贵昌工贸有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
野生黑木耳	亚昌	无锡市亚昌商贸有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
黑木耳	喜之源	常州市喜之源商贸有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
黑木耳	轩裕 (Xuanyu)	上海轩裕实业发展有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
黑木耳	湖滨	福建省古田县湖滨土特产食品有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
黑木耳	桃花潭	安徽省泾县桃花潭绿色食品开发有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
黑木耳	包来喜	上海泽翰实业有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
黑木耳	闽辉	上海闽辉食品有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
精选黑木耳	益翔	上海益翔实业有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
黑木耳	超洋	杭州临安市超洋食品厂上海超洋食品有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
东北黑木耳	健富来	上海健超贸易有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
黑木耳	百味林	福建省莆田兴华食品有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
黑木耳	贵源	上海贵源香菇有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋

银耳比较试验结果汇总表

产品名称	样品商标	生产企业名称	感观指标	重金属指标			农药残留		食品添加剂
产品名称	样品商标	生产企业名称	正常	铅≤2.0mg/kg	砷≤1.0mg/kg	汞≤0.2mg/kg	六六六≤0.2mg/kg	滴滴涕≤0.1mg/kg	二氧化硫不得检出
白木耳	百味林	福建省莆田兴华食品有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
银耳	老同盛	上海老同盛有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
银耳	(图案)	产地：福建古田	－	＋	＋	＋	＋	＋	－
本色木耳	百年树	福建省仙游县日茂南北货有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
白木耳	雄峰	上海雄峰发展有限公司(产地：古田)	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
银耳	豪雄	上海豪雄商贸有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
即糯银耳	佳果	上海佳果蔬果有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
银耳	湖滨	福建省古田县湖滨土特食品有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
银耳	/	上海山川食品有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
雪花银耳	亚昌	产地：福建古田；分装商：无锡市亚昌商贸有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋

香菇比较试验结果汇总表

产品名称	样品商标	生产企业名称	感观指标	重金属指标			农药残留		食品添加剂
产品名称	样品商标	生产企业名称	正常	铅≤2.0mg/kg	砷≤1.0mg/kg	汞≤0.2mg/kg	六六六≤0.2mg/kg	滴滴涕≤0.1mg/kg	二氧化硫不得检出
特级香菇	真林	福建省莆田县顺昌果品公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
香菇	老同盛	上海老同盛有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
香菇	徽王	安徽徽王食品有限公司黄山徽王无公害农产品发展中心(基地)联合出品	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
甲级冬菇	喜正林	上海喜正林食品有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
香菇	MIN RONG	上海闽融贸易有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
香菇	雄峰	上海雄峰发展有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
香菇	家得利	泉州市肖厝南埔供销合作社	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
厚菇	闽龙达	上海闽龙实业有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
香菇	天喔	上海天喔食品有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
香菇	佳果	上海佳果蔬果有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
香菇	RW榕旺食品	上海榕旺贸易有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
香菇	超杨	上海超杨食品有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
香菇	梵元	上海梵元商贸有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
冬菇	绿帝	厦门嘉祺有限公司特产部	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
冬菇	恒发	闽古田县玉侨企业服务公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
香菇	同盛牌	上海同盛食品有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
香菇	(图案)	上海得众食品有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋
香菇	闽宝	上海仙宝贸易有限公司	＋	＋	＋	＋	＋	＋	＋

注：表中“＋”表示符合，“－”表示不符合。