学 名 Cantharellus Cibarius Fr.
别 名 黄丝菌、杏菌
分 类 地 位 真菌门(Eumycota)、担子菌亚门(Basidiomycotina)、非褶菌目(Aphyllophrales)、鸡油菌科(Camtharellaceae)，鸡油菌属(Canthare llus)。
外 部 形 态 子实体肉质杏黄色，蛋黄色或枇杷黄色，高4~12cm；菌盖初期内卷呈凸出型，后展开，由于边缘高举形成中间下凹，如牵牛花形，直径3~10cm，表面光滑，略粘，边缘厚而钝，呈波浪状，内卷且常有瓣裂，菌肉白至黄色，厚2~3mm，有浓郁杏仁味，微甜；菌褶狭窄，棱脊状，排列稀疏，略弯曲，分叉或相互交错，与菌柄延生；菌柄短而粗，长2~6cm粗5~8mm，向下渐细狭，光滑，肉质内实。多见于夏秋季，常生于排水良好的缓坡上的针阔叶林地上，如松树下腐烂的松毛下面或麻栎下草丛里，群生或近丛生。
成分含量 100g干品中含蛋白质21.5g，脂肪5g，碳水化合物64.9g，粗纤维11.2g，灰分8.6g，热量1477000焦耳.富含人体必需的8种氨基酸，100g干品中含苯丙氨酸513mg，赖氨酸230 mg，苏氨酸743 mg，缬氨酸354 mg，亮氨酸583 mg，异亮氨酸230 mg，蛋氨酸35 mg，色氨酸283 mg，富含有胡萝卜素，维生素A、C和Ca、Fe、P等多种矿物质营养。
功 效 著名的世界性可食真菌，其性温味甘，有清目利肺、益肠胃的功效，经常食用可治疗维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化病、眼疾病等，以及预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。该菌具有抗癌活性，对癌细胞有一定的抑制作用。
食 用 方 法 炒、煮汤。
