香菇出菇管理及间歇养菌技术|食用菌栽培技术|技术|易菇网-食用菌产业门户网站|食用菌产业门户网

目前我县袋料香菇已陆续进入催菇和出菇管理的关键时期，这个阶段的技术管理水平，对香菇产量、质量和经济效益影响极大。为帮助菇农增加收入，河南省农科院西峡分院针对出菇的技术管理提出以下指导意见。

一、催菇时要做到三看

（一）看当地气温

什么时间催菇比较适宜，当地气候条件是一个重要指标。就我县而言，不同区域海拔不同，气温差异较大，催菇时期的选择，必须要看当地气温条件，是否符合所选种的香菇品种对出菇温度的要求。例如 9608 香菇品种，属于中温偏低型品种，催菇期气温必须要稳定在 20℃以下才能催菇，一般以 15℃-16℃为最好。而七河九号、808 等品种属于中温偏高型品种、这些品种虽然出菇温度范围较宽，但催菇温度应在 22℃以下为好，出菇生长期以16℃-18℃为最好。无论哪个香菇品种，催菇时期的温度，对能否出菇和出菇质量影响极大，所以对催菇时期的选择，菇农要特别重视，慎重选择。

（二）看菌丝成熟度

能否催菇不仅要看当地气温是否适宜，同时还要看所培养的菌棒菌丝是否达到充分成熟，否则不能催菇。要知道香菇能否正常出菇，主要取决于两个因素，一是内因：菌棒菌丝充分成熟，菌丝体内积存有大量养分。二是外因：温、湿、光、气等条件符合出菇要求，唯有两个因素同时具备才能正常出菇。

如何确定菌丝是否成熟，可以从三个方面判定：①所种香菇品种，培养期间总有效积温，是否满足该品种菌丝成熟总积温的要求。②菌棒重量是否明显减轻，一般减重 25%左右。③是否有报信菇发生，若普遍发生报信菇，说明气温和菌丝成熟度都符合要求。④最可靠的判定办法是先做出菇试验再催菇。

（三）看菌袋情况，采取不同的催菇方法。

①对菌袋过轻、转色过浅、菌皮过薄的菌棒可适当补水，但严禁刺激过重，防止出菇过密，菇体小、质量差并造成菌棒养分损耗过大，影响后续出菇产量。

②对菌棒过重、菌皮过厚、转色过深的袋子（特别是水袋子），千万不能注水或强刺激催菇，否则会进一步延迟出菇时间，对这类菌棒应早刺孔，散湿、增氧，适温养菌促使菌丝完全成熟后再催菇。

③对转色正常、重量适宜、菌丝充分成熟的菌棒可以正常刺激催菇，这类菌棒一般出菇不稠不稀、个体肥大、质量好，优质菇比率大。

二、出菇后要做好四管控

（一）温度：根据天气状况，及时调控温度，通过揭膜、盖膜、遮阳和通风控制棚内温度在适温范围内。一般在气温低时以保温为主，气温高时以降温为主。

（二）湿度：出菇期，空气湿度以 85%-90%为宜，湿度过大，宜发生霉菌，湿度过小，幼蕾容易死亡。如果培育花菇时，可在菇体发育至 1.5 厘米左右时，空气湿度逐步降低到 70%左右为宜。

（三）光照：完全黑暗不出菇，出菇期必须要有一定光照，一般要求光照度必须达到 300-500 勒克斯（能在棚内读书看报），严冬时期可以全天光照，这样既增温，又能满足对光照的要求。

（四）通气：出菇和菇体生长期对氧气需求较大，二氧化碳容易积累过多，菇棚每天必须通风换气，一般每天至少两次，每次 30 分钟以上。根据菇棚长短，灵活运用，防止因通风不良，造成畸形菇和霉菌的大量发生。

三、及时复壮养菌

每出一茬菇后，必须要复壮养菌，才能催下一茬菇，因为子实体的发生和生长是靠菌丝体积累存储的养分供给生长,如果养菌复壮不到位，急于催菇，因菌丝体养分积累少，很难多出菇、出好菇。一般养菌复壮时间需要 7-10 天（视温度情况灵活掌握），控制养菌温度在 23℃-25℃为好。

总的来讲，催菇和菇体生长期的技术管理要做到“三看、四管、一复壮”。在整体出菇期间，在管理上要尽量做好控好第一茬，管好二三茬，重视第四茬。一般第一茬菇气温高，生长快，质量差，菌袋养分足，要控制轻刺激，防止过度消耗养分，控制出菇量在 0.7 斤左右。第二茬第三茬这个阶段气温较适宜，是夺取产量和质量的关键时期，争取每茬菇达到 0.5 斤以上。一般第四茬以后产量低，部分菇农不够重视，其实菌棒还有一定营养，应引起重视，继续加强管理，一般每袋还可再出菇 0.1 斤-0.2 斤。总计四茬，袋均鲜菇产量应达到 1.8 斤-2.0斤的目标要求，干菇达到 0.3 斤-0.35 斤，这样才能取得较好的经济效益。

总之香菇生产环节多，每个环节都很重要，细节决定成败，希望所有菇农在出菇期的技术管理上要高度重视，依靠技术管理增加产量，提高质量，增加经济收入。