白阿魏蘑又名白灵菇，隶属于真菌门，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。
白阿魏蘑是南欧―北非―中亚内陆地区春末夏初发生的品质极为优良的一种大型肉质伞菌。白阿魏蘑色泽洁白，个头大，质地优良，口感好，被称为“蚝菇王”。据分析，该菇蛋白质含量高，含17种氨基酸以外还含丰富的维生素及各种矿物质元素和微量元素，是一种珍稀的天然保健食品。
白阿魏蘑属中低温型食用菌，菌丝生长的最适温度为25―28℃，在35―36℃菌丝停止生长。白阿魏蘑菌丝生长和子实体的生长发育需要新鲜的空气，在不通风的菇房中，容易产生畸型。在25℃下，白阿魏蘑菌丝35天左右达到生理成熟，从接种到采收结束约需60天，每袋采收1―2次，菇潮间隔14天。
