古田县是著名的“中国食用菌之乡”，60年代开始人工段木栽培银耳，70年代先后试验成功银耳瓶栽和袋栽技术，继而开发袋栽香菇和大田竹荪生产技术，掀起了银耳、香菇、竹荪三大生产的科技浪潮，并逐步形成独特的“古田食用菌生产模式”，连续举办四届全国食用菌技术、设备、产品交易会，全县有20多万人从事食用菌科研、生产、加工、流通、销售工作，年实现食用菌干品产量达1.8万吨，为国内最大的食用菌生产、出口及产品交易中心和银耳、香菇、竹荪的主产区。竹荪、银耳、香菇三大产品先后荣获中国农业博览会金奖。古田县被国务院发展研究中心、中国农学会授予“中国食用菌之乡”、“全国食用菌行业先进县”的称号。1998年，全县食用菌总产量达1.8万吨，总产值近4.2亿元，占全县农业总产值的三分之一，其中香菇产量4000吨，银耳产量8000吨，其它菌类近7000吨。食用菌产业的发展为古田县步入基本小康县行列做出了重要的贡献。
古田县食用菌办公室于2007年8月正式更名为古田县食用菌产业管理局。
