【内容简介】
食用菌自身的营养和保健功能特点使其具有良好的市场前景，其美味备受消费者青睞；其生产利用农林副产品、净化环境的特点深受社会关注；其节省耕地、立体栽培的高效益生产方式，在确保我国食物安全中发挥着重要作用。食用菌已成为农业生态、环境保护、农民增收的重要产业。 近年来，由于国家政策的大力扶持，进一步调动了广大生产者的积极性，食用菌产业稳定发展。但是生产中仍有不少技术?题需进一步明确和解决。为此，在农业部公益性行业(农业)科研专项“食用菌菌种质量评价与菌种信息系统研究与建立” (3—27)的支持下，通过对不同区域、不同种类生产中的技术问题的调查研究，组织专家整理、编写了《建设社会主义新农村图示书系》食月菌栽培关键技术系列，以图文并茂的形式介绍了平菇、黑木耳、香菇、白灵菇、，鸡腿菇、金针菇、茶树菇、蘑菇、草菇栽培的关键技术。希望这些书的出版，对于食用菌产业的发展起到推动作用，对菇农增收有所帮助。
【本书目录】
前言
一、概述
(一)开发利用概况与前景
(二)经济价值
二、生物学特性
(一)分类地位
(二)形态特征
(三)生活史
(四)营养生理特性
(五)生态习性
三、培养料配制与堆制发酵
(一)原料准备
(二)培养料配方
(三)培养料堆制发酵
四、栽培季节
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