6月11-13日，在宾夕法尼亚州召开的全美食用菌产业年会上，与会代表对食用菌的营养价值展开了一天的学术交流。考虑到广大消费者对食用菌营养价值的强烈关注，与会专家认为，可以突出两个要素，以拉动食用菌消费。其一，食用菌所含有抗氧化物质，抗氧化物质能清除人体内的自由基，具有延缓衰老的功效；其二，食用菌可以富含维生素D2，经过紫外线照射过处理过的食用菌，都可以产生一定含量的维生素D。
因此，专家建议，零售商和批发商在产品的外包装上应附加有关营养成分的说明，虽不会取得立竿见影的效果，但从长远来看，肯定会有助于食用菌的销售。
