意大利AGI网罗马8月26日讯：调查显示，在覆盖意大利大约1千万公顷的森林中出现了蘑菇丰收的良好景象，据意大利自耕农协会估算，在Porcini、Fingerli、Trombette、Chiodini等众多蘑菇产地预计可提供约3万吨蘑菇产品。蘑菇强壮生长，需要诸多条件，如：充沛的雨水、潮湿但无暴雨、日照适合、森林中的温度在18-20度之间等。最初的干旱过后，在意大利的广大地区降下雨水，于是从威尼托大区到利古里亚大区、从伊米莉娅?罗马涅的山丘到伦巴第大区、还有南方的卡拉布里亚都由于雨水带来了蘑菇丰收在望。找蘑菇和采蘑菇这一活动不仅仅是数百万人在假日中的一种业余爱好，它也实现了森林覆盖区的经济功能，在这些地区，采摘蘑菇的活动吸引了一批批旅游者，为相关行业提供了综合经济收入。据评估，即使来自东方的进口蘑菇引发了异常的激烈竞争，但前者质量劣于意大利产品，“意大利制造”的蘑菇仍将发展成为年消费量超过5亿欧元的商品。
从营养标准上讲，蘑菇属于一般价值的食品，它含有水分、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素，以上这些成分根据成熟程度而有所变化。蘑菇低热量、富含纤维，长期食用不必担心体重增长。蘑菇中的维生素是B族维生素，所含矿物质主要是钾和磷。蘑菇可以以新鲜的、速冻的、干缩的和在气密的容器中保存的形式消费，但是烹饪的准备要根据不同的种类而有所不同，例如Porcini、Trombette的蘑菇冷冻前绝不能煮沸，而Lattario蘑菇则煮熟更好。
采摘蘑菇时，要特别重视安全采摘，摘下的蘑菇应装进柳条篮内而不要装入塑料袋；采摘时要将蘑菇茎在接近地面的部位拧断，而将根部留在地里；遵守规则，不要超过各地当局限定的采摘数量；在情况不明的情况下应求助当地的生态协会。
