王贺祥：我国不少地区都有采食野生鸡腿菇的习惯

易菇网讯：鸡腿菇学名为毛头鬼伞，在分类学上属于担子菌门、伞菌目、鬼伞科、鬼伞属。鸡腿菇味道鲜美，营养丰富，口感似鸡肉，我国不少地区都有采食野生鸡腿菇的习惯。而且鸡腿菇生长周期短，易于栽培。2014年12月1日，中国农业大学博士生导师王贺祥教授在中国食用菌协会第二十二期《菌类园艺工》职业资格培训班上，针对《草腐型食用菌——鸡腿菇的栽培术》为学员进行授课。

据王贺祥介绍，鸡腿菇菌丝生长的适宜温度为22~28℃，子实体在10~30℃之间均能形成，栽培实践中，子实体生长发育期的温度通常控制在15~24℃。培养料含水量以65%为宜，空气相对湿度在发菌期为75%左右，出菇期间，子实体不同发育阶段要求空气相对湿度不同，原基形成期要求95%，子实体发育期为85%~92%。低浓度的二氧化碳可刺激鸡腿菇菌丝体的生长，但子实体阶段应加强通风。菌丝体生长不需要光，子实体分化和发育需要500~1000 Lux光照。鸡腿菇菌丝在pH2~10的环境中都能生长，pH5.0~7.0的范围内生长最好。鸡腿菇子实体的形成需要覆土。用于鸡腿菇栽培的主料有棉籽壳、麦秸、稻草、玉米秸、玉米芯等。辅料有麦麸、米糠、石膏、石灰、鸡粪、马粪、牛粪等。授课中王贺祥教授还介绍了鸡腿菇栽培原料的常用配方，以熟料栽培为例讲解菌袋制作的覆土、出菇管理过程。